野菜ズッキーニ

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 〜 野菜ズッキーニ 〜



  ●野菜ズッキーニとは

   見た目は、ちょっと太めのキュウリに見えますが分類はカボチャ
   になります。

   通常、カボチャは完熟してから食べますが、ズッキーニは未熟な
   果実を若採りして食べます。

   食感は、なめらかな舌ざわりと、淡白な味わいですがわずかな苦
   味があります。



  ●野菜ズッキーニの栄養素

   ズッキーニは、栄養バランスがよく水分が多くて炭水化物が少な
   いのでカロリーは、100gあたり14Kcalと西洋カボチャの約1/7と
   低カロリーなのでダイエットにもおすすめの食材です。


   カロテン含有量はキュウリとほぽ同じですが油で炒めることで
   カロテンの吸収率がよくなり、体の免疫力がUPし風邪の予防
   や粘膜の保護に効果があります。


   ミネラル類では、高血圧やむくみの改善に効果があるカリウム、
   骨を作るのに大切なカルシウムをはじめ、マグネシウム、銅、
   マンガンなどが多く含まれています。

   また、骨にカルシウムが沈着するのを助けるビタミンKは、西洋
   カボチャよりも多いなど微量栄養素をバランスよく含んでいます。

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  ●野菜ズッキーニの食べ頃と保存方法

   長さが15〜20cmぐらいのものが食べ頃で、太すぎず、皮にハリ
   とツヤがあり、弾力があるものが良いズッキーニーです。

   ズッキーニは、熟すにつれて果肉が堅くなり、風味が落ちます。
   また、乾燥すると風味が落ちるので早めに食べきりましょう。


   保存する場合は、冷やしすぎないように新聞紙やラップで包んで
   冷蔵庫の野菜室に保管しましょう。



  ●ズッキーニの食べ方

   ズッキーニは、油と相性がよいのでソテーやマリネ、炒め物にす
   るほかに、煮込みやスープにも向いています。

   味にくせがないので、衣で揚げたり、グリルにするなどいろいろ
   な料理方法があります。

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