ズッキーニの栄養

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　～ズッキーニの栄養～

　　●ズッキーニの栄養素

　　　ズッキーニは、栄養バランスがよく水分が多くて炭水化物が少な
　　　いのでカロリーは、100gあたり14Kcalと西洋カボチャの約1/7と
　　　低カロリーなのでダイエットにもおすすめの食材です。

　　　カロテン含有量はキュウリとほぽ同じですが油で炒めることで
　　　カロテンの吸収率がよくなり、体の免疫力がＵＰし風邪の予防
　　　や粘膜の保護に効果があります。

　　　ミネラル類では、高血圧やむくみの改善に効果があるカリウム、
　　　骨を作るのに大切なカルシウムをはじめ、マグネシウム、銅、
　　　マンガンなどが多く含まれています。

　　　また、骨にカルシウムが沈着するのを助けるビタミンＫは、西洋
　　　カボチャよりも多いなど微量栄養素をバランスよく含んでいます。

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　　●ズッキーニとは

　　　見た目は、ちょっと太めのキュウリに見えますが分類はカボチャ
　　　になります。

　　　通常、カボチャは完熟してから食べますが、ズッキーニは未熟な
　　　果実を若採りして食べます。

　　　食感は、なめらかな舌ざわりと、淡白な味わいですがわずかな苦
　　　味があります。

　　●ズッキーニの食べ頃と保存方法

　　　長さが15～20ｃｍぐらいのものが食べ頃で、太すぎず、皮にハリ
　　　とツヤがあり、弾力があるものが良いズッキーニです。

　　　ズッキーニは、熟すにつれて果肉が堅くなり、風味が落ちます。
　　　また、乾燥すると風味が落ちるので早めに食べきりましょう。

　　　保存する場合は、冷やしすぎないように新聞紙やラップで包んで
　　　冷蔵庫の野菜室に保管しましょう。

　　●ズッキーニの食べ方

　　　ズッキーニは、油と相性がよいのでソテーやマリネ、炒め物にす
　　　るほかに、煮込みやスープにも向いています。

　　　味にくせがないので、衣で揚げたり、グリルにするなどいろいろ
　　　な料理方法があります。

ズッキーニの栄養

～ ズッキーニの栄養 ～

　～ズッキーニの栄養～